挂面西红柿鸡蛋制作全攻略

西红柿鸡蛋挂面是一道家常美食，其鲜美的口感和丰富的营养深受大家喜爱。下面将详细介绍如何制作这道美味的挂面菜肴。

材料准备

1. 挂面：适量，根据用餐人数准备。
　　2. 西红柿：2-3个，根据个人口味可增减。
　　3. 鸡蛋：2-3个。
　　4. 葱花：适量，用于提香。
　　5. 盐、鸡精（或味精）、生抽、食用油：适量。

制作步骤

1. 处理食材
　　 将西红柿洗净，切成橘瓣状备用。
　　 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 炒制过程
　　 锅中倒入适量食用油，油热后加入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
　　 锅中再倒入少许油，放入切好的西红柿，翻炒至出汁。
　　 加入适量盐、生抽调味，可根据个人口味加入少量鸡精或味精。

3. 煮制挂面
　　 在另一个锅中加入清水，大火烧开。
　　 将挂面放入开水中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。
　　 中火煮至挂面无硬芯，即可捞出沥水。

4. 混合食材
　　 将煮好的挂面放入炒好的西红柿锅中，轻轻翻动，使挂面充分吸收西红柿的汤汁。
　　 将炒好的鸡蛋倒入锅中，与挂面和西红柿轻轻拌炒均匀。
　　 根据口味加入适量盐和鸡精（或味精），调整味道。

5. 出锅装盘
　　 将混合好的挂面、西红柿和鸡蛋盛入盘中。
　　 撒上适量的葱花，增加香气。

注意事项

1. 煮挂面时，要注意火候，避免煮得太软或太硬。
　　2. 炒制过程中，要轻柔翻动，避免食材破碎。
　　3. 可根据个人口味，适量调整盐、鸡精（或味精）的用量。
　　4. 出锅前可试味，确保味道符合个人喜好。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的挂面西红柿鸡蛋就完成了。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。希望大家都能做出自己喜欢的味道，享受美食带来的快乐！