绿龙豆角炖排骨是一道家常美食,以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面,我将为大家详细介绍这道菜品的家常做法。
材料准备
1. 主料:排骨500克、绿龙豆角300克。
2. 辅料:姜片适量、葱段适量、八角2颗、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、盐适量、糖适量、清水适量。
制作步骤
1. 排骨处理:将排骨洗净,斩成段,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 豆角处理:绿龙豆角去蒂,洗净切成段备用。
3. 炖煮过程:锅中加入适量油,烧热后加入姜片、葱段、八角和花椒爆香。
4. 加入排骨:将焯水后的排骨放入锅中,翻炒至表面微黄。
5. 调味:倒入料酒,加入生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀使排骨上色入味。
6. 加入豆角:将切好的绿龙豆角放入锅中,与排骨一起翻炒均匀。
7. 添加清水:加入适量清水,水量以没过食材为宜,大火烧开后转小火慢炖。
8. 慢炖收汁:炖煮约40分钟至排骨和豆角熟透,汤汁收浓,即可出锅装盘。
小贴士
1. 焯水排骨可有效去除血沫和杂质,使炖出的菜品更加清爽。
2. 爆香调料时要注意火候,避免烧焦影响口感。
3. 炖煮时火候要适中,既不能太大也不能太小,以保持食材的原汁原味。
4. 根据个人口味,可在出锅前尝试味道,适当调整盐和糖的用量。
营养价值
绿龙豆角炖排骨不仅口感鲜美,还具有丰富的营养价值。排骨富含优质蛋白质、脂肪、钙等营养成分,有助于增强体力、补充能量。绿龙豆角则富含维生素和矿物质,有助于增强免疫力、促进消化。这道菜品适合各个年龄段的人群食用,尤其适合冬季进补。
通过以上步骤,一道美味的绿龙豆角炖排骨就完成了。这道菜品不仅味道鲜美,而且营养丰富,是家庭聚餐的不二之选。希望大家在家的厨房里也能轻松制作出这道美味佳肴,与家人共享美食的快乐!