正宗酱香肉末茄丝饼做法

　　酱香肉末茄丝饼，一道色香味俱佳的家常美食，以其独特的酱香味道和软糯的口感赢得了广大食客的喜爱。其制作工艺简单，食材易得，是一道非常适合家庭制作的美食。下面将详细介绍其最正宗的做法。

食材准备

1. 主料：茄子、猪肉末
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、面粉、酱料（酱油、豆瓣酱、甜面酱等）
　　3. 调料：盐、糖、料酒、食用油、胡椒粉等

制作步骤

1. 茄子处理：将茄子去蒂洗净，切成丝状备用。
　　2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入盐、糖、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制10分钟。
　　3. 准备面糊：将适量面粉加入清水，搅拌成面糊备用。
　　4. 炒制酱料：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、甜面酱等酱料炒制，炒出红油后加入少量水，煮开制成酱汁备用。
　　5. 煎制茄丝饼：将腌制好的肉末均匀铺在茄丝上，然后将面糊均匀地涂抹在茄丝肉末上，使其形成饼状。锅中加油烧热，将茄丝饼放入锅中煎制，煎至两面金黄。
　　6. 淋酱：将炒制好的酱汁均匀地淋在煎好的茄丝饼上，撒上葱花即可。

注意事项

1. 茄子切丝时要注意大小均匀，以便于煎制和入味。
　　2. 腌制肉末时要充分搅拌均匀，使其入味。
　　3. 煎制时火候要适中，避免饼身煎焦。
　　4. 淋酱时可以根据个人口味调整酱料的多少。

　　通过以上步骤，我们就可以制作出美味的酱香肉末茄丝饼了。这道菜品的独特之处在于其酱香味道和软糯的口感，让人回味无穷。在制作过程中，我们需要注重每一个细节，如食材的选择、腌制的时间、火候的掌握等，这些都会直接影响到最终的味道和口感。希望这份食谱能帮到你，让你也能在家中轻松制作出美味的酱香肉末茄丝饼。

小贴士

1. 食材的选择上，建议选择新鲜的茄子，这样口感更佳。猪肉则建议选择肥瘦相间的五花肉，这样炒制出的肉末更香更鲜美。
　　2. 在煎制过程中，可以适量加入一些清水，这样可以防止饼身过干而影响口感。
　　3. 可以根据个人口味调整酱料的种类和用量，如喜欢辣味可以加入一些辣椒酱或豆瓣酱等。
　　4. 制作完成后可以撒上一些葱花或香菜进行装饰，增加色彩和口感层次感。

按照以上步骤和注意事项进行操作，相信你也能轻松制作出美味的酱香肉末茄丝饼了。快来试试吧！