蒜香糖醋排骨的做法

蒜香糖醋排骨是一道色香味俱佳的家常菜肴，其酸甜口感与蒜香风味相互交织，为排骨增添了独特的层次感。我们将详细介绍蒜香糖醋排骨的完整做法，让你轻松在家烹饪出美味的佳肴。

材料准备

1. 排骨：500克
　　2. 大蒜：8瓣，切末
　　3. 生姜：1块，切片
　　4. 青红椒：各1个，切丝
　　5. 糖：50克
　　6. 醋：适量（约3汤匙）
　　7. 生抽：适量
　　8. 老抽：适量
　　9. 料酒：适量
　　10. 盐：适量
　　11. 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，沥干水分备用。大蒜和生姜切末备用。青红椒切丝备用。
　　2. 腌制排骨：将洗净的排骨放入碗中，加入适量料酒、生抽和盐，拌匀后腌制15分钟，使排骨充分入味。
　　3. 煸炒调料：热锅冷油，将大蒜末和生姜片放入锅中煸炒出香味。
　　4. 炒制排骨：将腌制好的排骨放入锅中，大火快速翻炒至两面微黄。
　　5. 加入调料：加入适量生抽、老抽、糖和清水，翻炒均匀后转小火慢炖。
　　6. 炖煮入味：盖上锅盖，小火慢炖约20分钟至排骨炖熟，肉质酥烂。期间需注意翻炒，避免糊锅。
　　7. 糖醋调味：揭开锅盖，转大火收汁，根据个人口味加入适量醋和糖，快速翻炒均匀至汤汁浓稠。
　　8. 出锅装盘：将炖好的排骨和汤汁一起倒入盘中，撒上青红椒丝作为装饰。

注意事项

1. 排骨要选用肥瘦相间的部位，这样炖煮出来的口感更佳。
　　2. 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢甜味可多加糖，喜欢酸味可多加醋。
　　3. 炖煮时需注意火候，避免排骨过火变老。
　　4. 煸炒大蒜和生姜时需用中小火，以免炒糊影响口感。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的蒜香糖醋排骨就完成了。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。在制作过程中需注意火候和调料比例的掌握，这样才能烹饪出美味的佳肴。希望这篇文章能对你有所帮助，让你轻松在家烹饪出美味的蒜香糖醋排骨。