排骨汤营养美味的制作秘诀

排骨汤是一道深受人们喜爱的传统汤品，其不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。要想排骨汤既有营养又好喝，关键在于选材、处理、火候和调料等方面。下面将详细介绍如何制作一道营养又美味的排骨汤。

选材

制作排骨汤应选择新鲜、肉质饱满的排骨。优质的排骨色泽鲜艳，带有一定的肉脂，且无异味。加入一些滋补的食材如枸杞、红枣、淮山等，可以增加排骨汤的营养价值。

处理

1. 排骨洗净后，用冷水浸泡30分钟，去除血水和杂质。
　　2. 冷水下锅，加入姜片、葱段，焯水去腥。
　　3. 焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，去除表面浮沫。

熬制

1. 锅中加入足量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开。
　　2. 撇去浮沫后转小火，慢慢炖煮。炖煮过程中要保持水面微开，避免水滚得太厉害导致汤汁浑浊。
　　3. 炖煮1小时左右，待排骨七八分熟时，加入其他食材如玉米、胡萝卜等。
　　4. 继续炖煮30分钟至所有食材熟透，根据个人口味加入适量盐调味。

火候掌握

炖煮排骨汤时火候要适中。大火可使汤汁快速烧开，但火候过大会导致汤汁浑浊，影响口感和营养价值。炖煮过程中应保持中小火，使汤汁保持微开状态，这样炖出的汤汁更加清澈鲜美。

调料使用

在出锅前可根据个人口味加入适量盐调味。注意不要过早加入盐分，以免影响排骨的口感和汤汁的鲜美度。其他调料如鸡精、味精等可根据个人喜好适量添加。

其他注意事项

1. 排骨汤不宜过咸，以免影响口感和健康。在调味时要控制盐分的用量。
　　2. 炖煮过程中尽量少揭锅盖，以免热气散失影响炖煮效果。
　　3. 可根据个人口味加入一些具有滋补作用的食材如枸杞、红枣等增加营养价值。
　　4. 炖好的排骨汤可以放入容器中冷藏保存或分装成小份进行冷冻保存。再次食用时取出即可方便快捷地享用美味营养的排骨汤了。

通过以上步骤制作出的排骨汤不仅味道鲜美可口而且营养丰富全面含有丰富的蛋白质、钙质以及多种维生素和矿物质能够满足人体日常所需营养同时还具有增强免疫力、强身健体等功效经常食用对身体大有裨益。