山楂古老肉的家常做法

山楂古老肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的酸甜口味和酥脆的肉质赢得了众多食客的喜爱。这道菜不仅美味可口，而且具有开胃消食的功效，特别适合家庭日常烹饪。

食材准备

1. 主料：五花肉500克，山楂酱适量。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，盐、白糖、白醋、生抽、料酒各适量，干淀粉少许，植物油适量。

做法步骤

1. 准备工作：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状；葱姜蒜切末备用。
　　2. 腌制：将切好的五花肉块放入碗中，加入盐、生抽、料酒腌制15分钟。
　　3. 上浆：将腌制好的肉块沾上干淀粉，使其表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。
　　4. 炸制：锅中倒入足量植物油，烧至五成热时放入肉块，炸至表面金黄、内熟外酥后捞出备用。
　　5. 烹饪调味汁：锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，倒入适量清水和山楂酱，再加入盐、白糖、白醋，调成酸甜适口的调味汁。
　　6. 勾芡收汁：将炸好的肉块放入调味汁中翻炒均匀，使每块肉都裹上调味汁，最后用少许水淀粉勾芡收汁即可出锅。

注意事项

1. 选用五花肉时，要选择肥瘦相间的肉块，这样炸制出来的口感更佳。
　　2. 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
　　3. 调味时可根据个人口味适当调整山楂酱和其他调料的用量。
　　4. 烹饪过程中要注意火候控制，避免糊锅或收汁过干。

山楂古老肉的家常做法简单易学，口感酥脆、酸甜适中，深受大众喜爱。通过以上步骤的详细介绍，相信大家都能轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。在享受美食的也能感受到家的温馨和美味。让我们一起动手试试吧！