家常芋头扣肉做法详解

芋头扣肉是一道色香味俱佳的传统名菜，以其软糯的芋头和肥而不腻的扣肉相得益彰，深受食客喜爱。下面将详细介绍芋头扣肉的家常做法。

所需材料

1. 扣肉：五花肉、生抽、老抽、料酒、白糖、生姜、葱。
　　2. 芋头：芋头、盐、食用油。

制作步骤

1. 准备扣肉：将五花肉洗净，放入锅中加水煮至七成熟，捞出沥干水分。取一小碗，加入生抽、老抽、料酒、白糖调成酱汁备用。
　　2. 处理芋头：芋头去皮洗净，切成与扣肉相近的厚片，用盐腌制片刻。
　　3. 煎制扣肉：锅中加油烧热，放入生姜片、葱段爆香，加入调好的酱汁，放入五花肉片，两面煎至金黄色，盛出备用。
　　4. 蒸制芋头：将煎好的扣肉与芋头片交替码放在大碗中，入蒸锅蒸制。
　　5. 蒸煮完成：蒸至肉质酥烂，芋头熟透即可出锅，撒上葱花增香。

注意事项

1. 选择五花肉时，要挑选肥瘦相间、纹理清晰的优质五花肉。
　　2. 芋头处理时要小心去皮，避免过敏。
　　3. 煎制扣肉时火候不宜过大，以免外面煎焦而里面未熟。
　　4. 蒸制时需确保碗口覆盖保鲜膜或盘子，避免水汽进入影响口感。

　　通过以上步骤，一道美味的芋头扣肉就完成了。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的使用，通过恰到好处的火候和调料的搭配，才能让扣肉和芋头完美融合，呈现出鲜美可口的味道。根据个人口味可以适当调整调料的比例，如喜欢甜口味的可以增加白糖的用量，喜欢咸香的可以加重生抽的用量。希望这篇文章能帮助你轻松做出美味的芋头扣肉。

小贴士

1. 煎制扣肉时可以加入适量的姜片和葱段，既能去腥增香，还能使扣肉更加鲜嫩多汁。
　　2. 蒸制时可以在碗中加入少量清水，防止干锅，同时保持碗内湿度，使芋头和扣肉更加软糯入味。
　　3. 盛装芋头扣肉的碗最好选用深碗或砂锅等保温性能好的容器，这样能更好地保持菜肴的温度和口感。
　　4. 剩余的芋头扣肉可以放凉后放入冰箱保存，再次食用时可以加热或做其他烹饪使用。

通过以上详细的步骤和小贴士，相信你能轻松制作出美味的芋头扣肉。祝你烹饪愉快！