香酥金黄香炸鸡块的秘制食谱

在家庭聚餐或与朋友相聚的时刻，一锅金黄酥脆的香炸鸡块总是能够满足大家对于美味和团聚的期待。香炸鸡块，不仅仅是一道美味佳肴，更是一种家常情结。今天，就让我们一起探讨一下香炸鸡块最正宗的做法。

材料准备

为了制作出美味的香炸鸡块，我们需要准备以下食材：

1. 鸡胸肉或鸡腿肉500克（根据个人喜好选择，鸡胸肉低脂，鸡腿肉更鲜嫩）
　　2. 鸡蛋2个
　　3. 面粉适量
　　4. 面包糠适量
　　5. 盐、黑胡椒粉、五香粉、生抽、料酒各适量
　　6. 食用油（如花生油或食用植物油）适量

制作步骤

1. 准备鸡肉：将鸡肉洗净后切成大小均匀的块状，用刀背轻轻拍打鸡肉块，使其稍微松散。
　　2. 腌制鸡肉：将切好的鸡肉块放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、五香粉、生抽和料酒，用手抓匀后腌制20分钟。
　　3. 打制面糊：在碗中打入鸡蛋，加入适量盐和少许清水，搅拌均匀。然后慢慢加入面粉，调成黏稠的面糊。
　　4. 准备面包糠：将面包糠放入另一个碗中备用。
　　5. 裹面糊和面包糠：将腌制好的鸡肉块先沾上面糊，然后均匀地裹上面包糠。
　　6. 热油炸制：锅中倒入足够多的食用油，烧至六成热时（约180℃），放入裹好的鸡肉块进行油炸。待一面炸至金黄后翻面再炸至另一面金黄。
　　7. 出锅装盘：炸好的鸡块捞出沥干油分，放入盘中即可食用。如需更加酥脆的口感，可复炸一次。

烹饪小贴士

1. 炸制时注意火候：炸鸡块的火候十分重要，油温不宜过高或过低，以保持鸡肉的鲜嫩和避免面包糠炸焦。
　　2. 选材讲究：选用新鲜的鸡肉是制作香炸鸡块的关键之一，新鲜的鸡肉口感更加鲜美。
　　3. 腌制时间：腌制时间不宜过短，一般至少要腌制20分钟以上，以便鸡肉充分吸收调味料的味道。
　　4. 面糊和面包糠的配比：面糊不宜过稀或过稠，适中即可。而面包糠的用量则可以根据个人口感喜好调整。

香炸鸡块不仅制作简单易学，而且美味可口，是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。按照以上步骤和烹饪小贴士来操作，相信大家一定能够制作出美味的香炸鸡块，共享美好时光。最后祝大家制作成功！再见！

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