北京家常菜谱：经典菜名与详细做法

北京作为中国的首都，其家常菜融合了南北风味，独具特色。本文将为您介绍一系列北京家常菜的菜名及详细做法，让您在家也能品尝到地道的京味美食。

菜名列表

1. 京酱肉丝
　　2. 醋溜白菜
　　3. 京式炒肝
　　4. 京醋溜豆腐
　　5. 老北京炸酱面
　　6. 北京烤鸭
　　7. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
　　8. 红烧狮子头
　　9. 干煸四季豆
　　10. 鱼香茄子

详细做法

1. 京酱肉丝

做法：瘦肉切丝，加入调料腌制；热油炒香葱姜蒜，加入肉丝炒至变色，加入甜面酱炒匀即可。

2. 醋溜白菜

做法：白菜切段，热油炒香蒜末，加入白菜翻炒至软，加入醋、糖、盐调味炒匀。

3. 京式炒肝

做法：猪肝切片，用料酒、淀粉抓匀；热油炒香葱姜蒜，加入猪肝炒至变色，再加入调料炒匀，最后勾芡。

4. 京醋溜豆腐

做法：豆腐切块，热油煎至两面金黄；另起锅炒香蒜末，加入煎好的豆腐，加入醋、糖、盐调味炒匀。

5. 老北京炸酱面

做法：肉末炒香，加入甜面酱炒匀成酱；煮好面条，拌入炒好的酱料即可。

（其他菜品的做法以此类推，以下为简写）

6. 北京烤鸭：鸭子处理后烤至金黄酥脆。
　　7. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝配以蒜蓉、粉丝蒸制而成。
　　8. 红烧狮子头：肉末制成肉丸，红烧至入味。
　　9. 干煸四季豆：四季豆煸炒至酥脆，加入调料炒匀。
　　10. 鱼香茄子：茄子过油后与鱼香调料炒制而成。

关于北京家常菜的菜名和详细做法的介绍。每个菜品都有其独特的口感和风味，希望能帮助您在家中也能品尝到地道的京味美食。如有需要了解更多菜品及其做法，可查阅相关菜谱或咨询专业厨师。