红烧草鱼制作全攻略：材料与步骤一览

红烧草鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁而闻名。本文将详细介绍制作红烧草鱼所需的材料以及详细的制作步骤，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1. 主料：草鱼一条（约500-700克）。
　　2. 配料：葱、姜、蒜适量，干辣椒适量，八角2-3颗，花椒一小把。
　　3. 调味料：食用油、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、清水。

制作步骤

1. 准备工作：草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块；葱切段，姜蒜切片备用。
　　2. 煎鱼：锅中加油烧热，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
　　3. 炒香料：锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒炒出香味。
　　4. 烹制酱汁：加入料酒、生抽、老抽、白糖，小火慢熬，使酱汁充分融合。
　　5. 加入鱼块：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量清水，大火烧开。
　　6. 焖煮：转小火，加盖焖煮约二十分钟，至鱼肉酥烂入味。
　　7. 调味收汁：开盖，加入盐、鸡精调味，大火收汁，使酱汁浓稠包裹鱼块。
　　8. 出锅装盘：将红烧草鱼盛出装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1. 煎鱼时，火候不宜过大，以免鱼皮粘锅或破裂。
　　2. 炖煮时，需保持中小火，使鱼充分吸收酱汁入味。
　　3. 根据个人口味，可适当调整调料的使用量。
　　4. 红烧草鱼宜现做现吃，不宜久放，以保证口感和风味。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的红烧草鱼了。希望本文能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！