家常何大厨蒜泥茄子做法详解

下面将详细介绍何大厨蒜泥茄子的家常做法。

所需材料：

1. 新鲜茄子：若干根（根据家庭需求而定）
　　2. 大蒜：若干瓣
　　3. 食用油：适量
　　4. 盐：适量
　　5. 生抽：适量
　　6. 香葱：适量
　　7. 辣椒油（可选）：根据个人口味添加

制作步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净去蒂，切成条状备用。
　　2. 准备大蒜：大蒜剁成蒜泥，备好待用。
　　3. 煎炸茄子：锅中倒入适量的食用油，加热至七八分热，放入茄子条，小火慢煎至茄子表面微黄、变软。
　　4. 调制蒜泥酱料：在蒜泥中加入少量盐和生抽，搅拌均匀成蒜泥酱料。
　　5. 混炒茄子：将煎好的茄子回锅，加入调制好的蒜泥酱料，快速翻炒均匀。
　　6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和辣椒油（可选），翻炒均匀后撒上切碎的香葱末，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 选择新鲜的茄子，表面光滑无斑点，质地紧实。
　　2. 煎炸茄子时，火候不宜过大，以防外焦里生。
　　3. 调制蒜泥酱料时，可以根据个人口味调整盐和生抽的用量。
　　4. 翻炒茄子时要迅速均匀，使茄子充分吸收蒜泥酱料的味道。
　　5. 出锅前撒上香葱末可以增加菜品的香气和口感。

小贴士：

1. 蒜泥酱料还可以根据个人喜好添加芝麻、香菜等增香。
　　2. 若喜欢更加软糯的茄子口感，可适当延长茄子的煎炸时间。
　　3. 此菜式可以作为下饭菜或宴客佳肴，简单易学，适合家庭日常制作。
　　4. 剩余的蒜泥酱料可以存放在冰箱中，用于其他菜肴的调味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的何大厨蒜泥茄子就做好了。这道菜以茄子为主材，搭配蒜泥的特殊风味，味道鲜美，口感丰富，深受广大食客喜爱。家常制作时可以根据个人口味进行适当的调整，尽情享受烹饪的乐趣吧！