小炒芸豆丝牛肉的正宗做法

　　小炒芸豆丝牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的牛肉和清脆的芸豆丝为特色，深受广大食客的喜爱。今天我们将详细介绍小炒芸豆丝牛肉的正宗做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

食材准备

1. 主料：牛肉、芸豆、红椒、青椒。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油、鸡精。

制作步骤

1. 牛肉处理：将牛肉切成丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
　　2. 芸豆处理：将芸豆去筋，洗净后切成丝；红椒和青椒也切成丝备用。
　　3. 炒制过程：锅中加油烧热，先下葱姜蒜爆香，再放入牛肉丝快速翻炒至变色。
　　4. 继续烹饪：将芸豆丝、红椒丝和青椒丝一同放入锅中翻炒，加适量盐、糖和生抽调味。
　　5. 翻炒均匀：继续翻炒至蔬菜断生，加少许鸡精提鲜，最后淋入少许淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。
　　6. 出锅装盘：将炒好的小炒芸豆丝牛肉盛出装盘，即可享用。

注意事项

1. 牛肉腌制时，可加入少许蛋清和食用油，使牛肉更加滑嫩。
　　2. 炒制过程中火候要适中，避免牛肉过老或芸豆不熟。
　　3. 调味时可根据个人口味适量增减调料，以达到最佳口感。

　　通过以上步骤，我们成功制作出了小炒芸豆丝牛肉这道美味佳肴。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭日常制作的美食。掌握好制作技巧和注意事项，相信您也能轻松制作出正宗的小炒芸豆丝牛肉。

小炒芸豆丝牛肉是一道简单易学的家常菜，只要掌握好食材处理和烹饪技巧，就能轻松制作出美味可口的佳肴。希望本文能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！