雪耳木须肉的制作方法

雪耳木须肉是一道色香味俱佳的中式家常菜肴，以其口感鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。其制作过程相对简单，只需准备适量的食材和调料，按照一定的步骤操作即可。

所需材料

1. 主料：瘦肉（如猪肉、鸡肉）适量，干雪耳适量，木耳适量，鸡蛋两个。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，红辣椒一个，生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量。

制作步骤

1. 前期准备
　　- 干雪耳、木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵备用。
　　- 瘦肉切成薄片，用料酒、生抽腌制十分钟左右。
　　- 葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。

2. 炒制过程
　　① 锅中加适量油，烧热后加入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
　　② 锅中再加油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
　　③ 加入雪耳和木耳，继续翻炒均匀。
　　④ 调入生抽、料酒、盐、糖，翻炒至食材入味。
　　⑤ 加入炒好的鸡蛋和红辣椒段，快速翻炒均匀。
　　⑥ 根据口味加入鸡精和葱花，翻炒几下后即可出锅。

注意事项

1. 雪耳和木耳在烹饪前需充分泡发并清洗干净，以去除杂质和异味。
　　2. 炒制过程中要掌握好火候，快速翻炒以免食材过火影响口感。
　　3. 根据个人口味可适当调整调料的使用量。

　　雪耳木须肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。通过简单的准备和操作步骤，即可制作出美味的雪耳木须肉。在制作过程中要注意火候的掌握和调料的搭配，以达到最佳的口感和味道。可以根据个人口味和需求进行适当的调整和创新，使这道菜更加符合自己的口味。希望本文的介绍能帮到大家轻松做出美味的雪耳木须肉。

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