鱼香肉丝、木须肉、水煮肉片、葱爆肉的配料与做法

本文将详细介绍鱼香肉丝、木须肉、水煮肉片以及葱爆肉的配料和制作方法，每道菜品的制作过程都经过精心调配，旨在为读者提供家常美味佳肴的烹饪指南。

鱼香肉丝

配料：猪里脊肉、木耳、红萝卜、青椒、葱姜蒜、泡红辣椒、生抽、醋、白糖、料酒、盐、生粉等。

做法：

1. 猪里脊肉切丝，加入料酒、生抽和生粉抓匀腌制10分钟。
　　2. 木耳、红萝卜和青椒切丝备用。
　　3. 调制鱼香汁：将生抽、醋、白糖和少许盐按照一定比例混合，再加入葱姜蒜末和泡红辣椒末，搅匀待用。
　　4. 锅中加油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至变色捞出。
　　5. 锅中余油，放入配菜炒至断生，再加入鱼香汁和炒过的肉丝翻炒均匀即可。

木须肉

配料：猪五花肉、木耳、黄花菜、鸡蛋、青蒜苗、葱姜蒜、酱油、盐等。

做法：

1. 猪五花肉切薄片，木耳黄花菜泡发后洗净备用，青蒜苗切段。
　　2. 锅中加水烧开，放入黄花菜和木耳焯水后捞出。
　　3. 锅中加油炒鸡蛋至熟盛出备用。
　　4. 另起锅加油，爆香葱姜蒜后放入肉片煸炒至变色，加入料酒和酱油调味。
　　5. 加入焯过水的木耳和黄花菜，再放入炒好的鸡蛋和青蒜苗翻炒均匀，加盐调味即可。

水煮肉片

配料：猪里脊肉、豆芽、豆腐皮、干辣椒、花椒粒、葱姜蒜末、豆瓣酱等。

做法：

1. 猪里脊肉切片，用料酒和生抽腌制片刻。豆芽和豆腐皮洗净备用。
　　2. 锅中加油烧热，放入花椒粒和干辣椒炒香后捞出备用。再加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。
　　3. 加入适量清水烧开，放入豆芽和豆腐皮煮至断生后捞出铺在碗底。
　　4. 将腌好的肉片放入锅中滑炒至变色，连汤一起倒入碗中。
　　5. 在碗上撒上之前炒香的花椒粒和干辣椒，淋上热油即可。

葱爆肉

配料：猪里脊肉、大葱、生抽、老抽、料酒、白糖等。

做法：

1. 猪里脊肉切薄片，大葱切段备用。
　　2. 锅中加油烧热，放入大葱爆炒出香味后盛出备用。
　　3. 锅中再加油，放入腌好的肉片滑炒至变色。
　　4. 加入生抽、老抽和料酒调味调色，再加入少许白糖提鲜。最后将爆炒过的大葱重新放入锅中与肉片一起翻炒均匀即可出锅。

以上四道菜品的配料与做法均已详细介绍完毕，读者可根据个人口味适当调整配料比例或烹饪时间，希望这些家常菜品的制作方法能为读者的餐桌增添更多美味佳肴。