贵州家常菜谱之独特风味

　　贵州，一个山清水秀、人杰地灵的地方，其独特的地理环境和深厚的文化底蕴孕育了丰富的美食文化。本文将为您介绍几道贵州家常菜谱，让您领略到贵州独特的风味。

酸汤鱼

酸汤鱼是贵州的特色菜之一，以酸辣可口的汤底和鲜嫩的鱼肉著称。

材料：草鱼、西红柿、酸菜、蒜末、姜片、辣椒段。

做法：

1. 草鱼处理干净，切段备用；西红柿切块，酸菜切丝。
　　2. 锅中加油烧热，放入蒜末、姜片、辣椒段爆香。
　　3. 加入酸菜丝翻炒，再加入西红柿块炒出汁液。
　　4. 加入适量清水，煮开后放入鱼段，小火慢煮至鱼肉熟透即可。

苗家糍粑鸡

苗家糍粑鸡是贵州苗族地区的传统美食，以鸡肉的鲜美和糍粑的软糯相得益彰。

材料：鸡肉、糍粑、青红椒、蒜末、姜片。

做法：

1. 鸡肉切块，糍粑切厚片，青红椒切段。
　　2. 锅中加油烧热，放入蒜末、姜片爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
　　3. 加入适量清水，煮至鸡肉八分熟时，放入糍粑片。
　　4. 小火慢煮至糍粑软糯，汤汁浓稠时，加入青红椒段翻炒均匀即可。

干煸四季豆炒肉末

干煸四季豆炒肉末是贵州家常菜中的经典之作，以四季豆的鲜嫩和肉末的香酥相辅相成。

材料：四季豆、猪肉末、蒜末、干辣椒段。

做法：

1. 四季豆去筋，切段备用；猪肉末用少量料酒和生抽腌制片刻。
　　2. 锅中加油烧热，放入蒜末和干辣椒段爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
　　3. 放入四季豆段翻炒均匀，加盖焖煮片刻至四季豆熟透。
　　4. 最后加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

　　以上三道菜是贵州家常菜中的经典之作，每一道菜都有其独特的口感和风味。通过这些菜谱的介绍，相信您已经对贵州的美食文化有了一定的了解。不妨在家中尝试一下这些菜谱，让您的味蕾领略到贵州独特的风味吧！