香椿焖鸡正宗做法

香椿焖鸡是一道具有独特风味的传统佳肴，以其鲜嫩的鸡肉和香椿的特殊香气相得益彰而闻名。本文将详细介绍香椿焖鸡的正宗做法，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

材料准备

1. 主料：鸡肉（约500克）、香椿（适量）
　　2. 辅料：姜片、蒜末、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。

制作步骤

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成适量大小的块，用料酒、生抽腌制10分钟。
　　2. 香椿处理：将香椿洗净，去叶留嫩茎，切成段备用。
　　3. 炒制过程：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜末、干辣椒炒香。
　　4. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至鸡肉变色。
　　5. 焖煮过程：加入生抽、老抽、料酒、白糖，适量水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟。
　　6. 加入香椿：将切好的香椿段放入锅中，继续焖煮5分钟，使香椿的香气充分渗透到鸡肉中。
　　7. 调味收汁：根据口味加入适量盐调味，收汁至浓稠即可出锅。

注意事项

1. 鸡肉要选用鲜嫩的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉。
　　2. 香椿要选用嫩茎部分，口感更佳。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免鸡肉过火变老。
　　4. 焖煮时水不宜过多，以免影响口感。
　　5. 根据个人口味可适当调整调料用量。

　　通过以上步骤，您已经掌握了香椿焖鸡的正宗做法。这道菜以香椿的特殊香气与鸡肉的鲜嫩相得益彰，让人回味无穷。在制作过程中，要注意火候和调料的用量，以保证最终成品的美味。希望您在家也能尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣。

　　香椿焖鸡是一道充满特色的传统佳肴，其独特的口感和香气让人难以忘怀。通过本文介绍的步骤和注意事项，相信您已经掌握了这道菜的制作方法。祝您制作顺利，享受美食带来的快乐！