麻辣鱿鱼虾制作法

　　麻辣鱿鱼虾是一道集鲜香麻辣于一体的川菜佳肴，以其独特的口味和丰富的营养深受食客喜爱。本篇将详细介绍麻辣鱿鱼虾的制作方法，让您在家也能轻松烹制出美味的麻辣鱿鱼虾。

材料准备

1. 主料：鲜活鱿鱼、虾仁。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、糖、鸡精、辣椒油、花椒油。

制作步骤

1. 鱿鱼处理：将鲜活鱿鱼去头去骨，洗净后切成圈状备用。虾仁去壳去肠泥，洗净备用。
　　2. 腌制：将切好的鱿鱼圈和虾仁放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽腌制10分钟。
　　3. 炒制底料：锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
　　4. 炒制主料：将腌制好的鱿鱼圈和虾仁放入锅中翻炒至变色。
　　5. 调味：加入糖、鸡精、辣椒油、花椒油调味，继续翻炒均匀。
　　6. 出锅装盘：将炒好的麻辣鱿鱼虾盛入盘中，撒上香菜末即可。

注意事项

1. 选用鲜活的鱿鱼和虾仁，以保证口感鲜美。
　　2. 炒制底料时火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　3. 炒制主料时需快速翻炒，以免鱿鱼和虾仁过火变老。
　　4. 调味时可根据个人口味适量增减调料。

麻辣鱿鱼虾是一道色香味俱佳的川菜，其独特的麻辣口味和丰富的营养价值深受人们喜爱。通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的麻辣鱿鱼虾。在制作过程中，注意选用新鲜的主料和适当的调料，掌握好火候和翻炒时间，您一定可以烹制出令人满意的麻辣鱿鱼虾。希望本篇制作法能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

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