家常美食：腊肉炒草菇的烹饪方法

　　腊肉炒草菇是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的风味深受广大食客喜爱。草菇的鲜嫩与腊肉的咸香相互融合，再配上厨师的巧妙手法，便成就了一道美味的佳肴。下面，我们将详细介绍腊肉炒草菇的家常做法。

所需材料

1. 主料：腊肉、草菇。
　　2. 辅料：青蒜、姜片、蒜末、干辣椒。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 准备工作：将腊肉洗净，切成薄片；草菇洗净，去蒂切片；青蒜切段，姜蒜切末，干辣椒切段备用。
　　2. 炒制过程：
　　a. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腊肉煸炒，炒至腊肉出油，表面微黄。
　　b. 加入姜末、蒜末和干辣椒段，炒出香味。
　　c. 放入草菇片，大火快速翻炒，炒至草菇变色。
　　d. 加入适量生抽、料酒和白糖，继续翻炒，使草菇和腊肉充分入味。
　　e. 加入青蒜段，快速翻炒几下，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 腊肉本身有咸味，所以在调味时需注意盐的用量。
　　2. 草菇切片不宜过厚，以免影响口感。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免草菇过熟影响口感。
　　4. 可根据个人口味适量调整调料，如喜欢辣味可多放干辣椒。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的腊肉炒草菇便完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。在制作过程中，要注意火候和调料的使用，这样才能炒出美味的腊肉炒草菇。希望大家都能在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣。