家常红烧鸡腿制作法

家常红烧鸡腿是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩多汁、味道浓郁而深受喜爱。其制作方法简单易学，只需掌握好火候和调料比例，就能在家轻松制作出美味的红烧鸡腿。

材料准备

新鲜鸡腿若干只、姜片适量、蒜瓣适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、食用油适量、清水适量。

制作步骤

1. 鸡腿洗净，剁成块状，用开水焯水去血水后捞出备用。
　　2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆炒出香味。
　　3. 加入焯好水的鸡腿块，两面煎至微黄，使其表面收紧。
　　4. 倒入适量的料酒，翻炒均匀，挥发去腥。
　　5. 加入老抽和生抽，翻炒均匀，使鸡腿块上色。
　　6. 加入适量的白糖，翻炒至糖完全融化，与鸡腿块充分混合。
　　7. 倒入适量的清水，水量以没过鸡腿块为宜，大火烧开后转小火慢炖。
　　8. 炖至汤汁浓稠，鸡腿酥烂入味，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 选用新鲜鸡腿，以保证口感和味道。
　　2. 焯水去血水是关键步骤，可以去除鸡腿的腥味。
　　3. 炒糖时要小心火候，避免糖炒糊影响口感。
　　4. 炖煮时火候要适中，避免烧干锅底。
　　5. 根据个人口味可适量调整调料用量。

　　家常红烧鸡腿是一道简单易学的家常菜，其口感鲜嫩多汁，味道浓郁。只要掌握好材料准备、火候和调料比例等关键步骤，就能在家轻松制作出美味的红烧鸡腿。红烧鸡腿的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和多种维生素，是一道健康美味的家常菜。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣。希望大家都能成功制作出美味的家常红烧鸡腿！