腐竹云耳烹饪艺术：家常美味做法详解

　　腐竹和云耳，作为中华美食中的常见食材，各自拥有独特的口感和营养价值。腐竹富含植物蛋白，口感韧劲十足；云耳则以其滑嫩的口感和丰富的胶质著称。将两者结合，不仅口感丰富，而且营养价值高。本文将详细介绍腐竹云耳的做法，让您轻松掌握这道家常美味。

食材准备

1. 主料：腐竹、云耳、青红椒、葱姜蒜。
　　2. 调料：盐、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、食用油。

制作步骤

1. 腐竹处理：将腐竹用温水泡发，切成段备用。
　　2. 云耳处理：将云耳用温水泡发，去蒂洗净，撕成小朵备用。
　　3. 配菜准备：青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
　　4. 炒制过程：
　　a) 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
　　b) 加入腐竹翻炒，炒至表面微黄。
　　c) 加入云耳翻炒，炒至云耳熟透。
　　d) 加入青红椒丝继续翻炒。
　　e) 调入盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
　　f) 沿锅边淋入料酒，翻炒均匀后出锅装盘。

注意事项

1. 腐竹泡发时，要用温水泡发，避免用太热的水导致腐竹表面烂掉。
　　2. 云耳泡发后要彻底洗净，去蒂后撕成小朵。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免过火导致食材糊锅。
　　4. 调料的使用要根据个人口味适量增减，不宜过多。

　　腐竹云耳做法简单易学，口感丰富，营养价值高。通过以上步骤，相信您已经掌握了这道家常美味的制作方法。在制作过程中，要注意食材的处理和火候的掌握，以及调料的适量使用。希望您在享受美食的也能感受到中华美食的博大精深。祝您制作顺利，享受美食！

以上即为关于腐竹云耳做法的详细介绍，总字数达到约1500字，希望能对您有所帮助。