金针木耳鸡肉丝凉拌菜谱

凉拌金针菇木耳鸡肉丝是一道清爽可口的家常菜，其制作简单，口感鲜美。金针菇和木耳的搭配，不仅营养丰富，还具有独特的口感和风味。鸡肉丝的加入，更是增添了菜品的鲜嫩口感和丰富的营养价值。下面，我们将详细介绍这道菜的详细做法。

材料准备

主料：金针菇、木耳、鸡肉丝
　　调料：盐、糖、醋、生抽、香油、蒜末、姜末、红油辣椒、花椒粉等。

制作步骤

1. 金针菇处理：将金针菇洗净，切去根部，撕成小束备用。
　　2. 木耳处理：干木耳需提前泡发，洗净后切丝备用。
　　3. 鸡肉丝准备：将鸡肉切成细丝，用少量盐和生抽腌制片刻。
　　4. 焯水：将金针菇和木耳分别放入开水中焯烫，捞出沥干水分备用。
　　5. 炒制：锅中加入适量油，烧热后加入蒜末、姜末炒香，再加入鸡肉丝翻炒至变色。
　　6. 调味：将焯好的金针菇和木耳放入锅中，加入盐、糖、生抽、醋、香油等调料，翻炒均匀。
　　7. 拌入：将炒好的鸡肉丝和调味料一起倒入金针菇和木耳中，充分拌匀。
　　8. 装盘：将拌好的金针菇木耳鸡肉丝装入盘中，撒上少许花椒粉和红油辣椒提味增色。

小贴士

1. 金针菇和木耳焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
　　2. 鸡肉丝可提前腌制，这样更加入味。
　　3. 调料可根据个人口味适量增减，如喜欢酸甜口味可多加醋和糖。
　　4. 拌制时要轻柔，避免金针菇和木耳被过度搅拌而碎烂。

　　凉拌金针菇木耳鸡肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单易学，食材易得。金针菇的鲜嫩口感、木耳的脆爽和鸡肉的鲜美相互搭配，使得这道菜口感丰富，营养价值高。在炎炎夏日，来一道清爽可口的凉拌菜，不仅能满足味蕾的需求，还能为身体补充丰富的营养。希望您在家的厨房里也能尝试制作这道美味的凉拌金针菇木耳鸡肉丝。