家常口水鸡做法

口水鸡是一道具有川菜特色的传统名菜，以其鲜嫩的鸡肉、麻辣的调料和鲜亮的色泽而著称。今天我们就来分享一个家常口水的鸡做法，简单易学，味道绝佳。

准备工作

首先我们需要准备以下食材：

1. 整鸡一只（约1500克），洗净备用。
　　2. 姜片、蒜末适量。
　　3. 辣椒油、花椒油、生抽、醋、白糖、盐、鸡精等调味料。
　　4. 青蒜或香菜切末备用。

口水鸡的做法步骤

1. 煮鸡：将整鸡放入锅中，加入清水，以中火煮至沸腾后撇去浮沫，再加入姜片，转小火煮约15分钟至鸡肉熟透。
　　2. 浸泡：将煮熟的鸡捞出，用冷水冲洗干净后放入冰水中浸泡，待冷却后取出沥干水分。
　　3. 调制酱料：取一小碗，加入适量辣椒油、花椒油、生抽、醋、白糖、盐和鸡精，调成酸甜麻辣的酱料。
　　4. 切块：将冷却的鸡肉切成大小适中的块状，装盘备用。
　　5. 淋酱：将调好的酱料均匀地淋在鸡肉上，撒上青蒜末或香菜末增加香气。
　　6. 成品：一盘鲜香四溢的口水鸡就做好了。

制作要点及注意事项

1. 煮鸡时需保持中火，以免鸡肉煮得太老影响口感。
　　2. 酱料的调制要根据个人口味适当调整，确保味道符合自己的喜好。
　　3. 切鸡肉时要保证刀工均匀，这样切出的鸡肉摆盘更加美观。
　　4. 淋酱时要均匀地覆盖每一块鸡肉，让每一块鸡肉都能充分吸收酱料的味道。
　　5. 如果喜欢更麻的口感，可以在酱料中加入适量的花椒粉或花椒油。

　　通过以上步骤，我们就可以在家中轻松制作出美味的口水鸡了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是川菜中不可或缺的一道美食。家常口水鸡的做法虽然简单，但是要注意火候的掌握和调味料的搭配，这样才能够制作出让人回味无穷的美味佳肴。希望您也能在家中尝试制作这道口水鸡，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。