家常酸甜排骨做法详解

酸甜排骨，一道色香味俱佳的家常菜，其独特的酸甜口感让人回味无穷。今天，我将为大家分享这道菜的详细做法，让你在家也能轻松制作出美味的酸甜排骨。

所需材料

1. 排骨：500克（选用肉质细嫩的肋排为佳）
　　2. 番茄酱：3大勺
　　3. 白糖：2大勺
　　4. 白醋：1大勺
　　5. 生姜：适量（切片）
　　6. 大蒜：适量（切末）
　　7. 生抽：1小勺
　　8. 料酒：1小勺
　　9. 盐：适量
　　10. 食用油：适量

做法步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的段，用清水浸泡去血水，沥干备用。
　　2. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入生抽、料酒、盐，拌匀后腌制20分钟。
　　3. 炒制排骨：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的排骨，中火慢煎至两面金黄，盛出备用。
　　4. 调制酸甜汁：锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、白醋，小火炒匀，炒至糖完全融化。
　　5. 收汁入味：将煎好的排骨倒入锅中，大火快速翻炒，使排骨均匀裹上酸甜汁。待汤汁收浓，排骨入味后即可出锅。

注意事项

1. 排骨选用肉质细嫩的肋排，口感更佳。
　　2. 腌制排骨时，时间不宜过短，以保证排骨入味。
　　3. 炒制排骨时，火候不宜过大，以免排骨表面糊掉，影响口感。
　　4. 调制酸甜汁时，可根据个人口味适当调整番茄酱、糖、醋的比例。
　　5. 收汁时需大火快炒，使排骨快速吸收汤汁，达到入味的效果。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的家常酸甜排骨就完成了。这道菜酸甜可口，外酥里嫩，是很多人的最爱。希望这个详细的做法能帮助到你，让你在家也能轻松制作出美味的酸甜排骨。快试试吧，享受美食带来的乐趣！