芋仔焖鱼的家常做法

芋仔焖鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的风味深受广大食客喜爱。此菜肴融合了鱼的鲜美与芋仔的绵软，通过焖煮的方式，使两者的味道相互渗透，达到美味相融的效果。下面将详细介绍芋仔焖鱼的做法。

用料准备

主料：草鱼一条（约500克）、芋仔500克。
　　辅料：姜片、葱段、蒜末、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油适量。

制作过程

1. 芋仔处理：将芋仔洗净，去皮，切成大小适中的块状，用清水浸泡备用。
　　2. 鱼的处理：草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入姜片、葱段、蒜末爆香。
　　4. 煎鱼：将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
　　5. 焖煮：将芋仔放入锅中翻炒，加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精及清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
　　6. 混合：将煎好的鱼块放入锅中，与芋仔混合，继续焖煮10分钟。
　　7. 调味：根据口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
　　8. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，出锅装盘即可。

小贴士

1. 芋仔去皮时需注意安全，避免切伤手部。
　　2. 鱼块煎至金黄色后再进行焖煮，可使鱼更加鲜美入味。
　　3. 焖煮时火候不宜过大，以免鱼和芋仔煮得过烂。
　　4. 可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可加入干辣椒。
　　5. 芋仔焖鱼适合秋冬季节食用，具有滋补养生之功效。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的芋仔焖鱼便大功告成。此菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。在制作过程中，注意火候和调料的用量，根据个人口味进行适当调整，便能制作出美味的芋仔焖鱼。希望这篇文章能帮助您掌握芋仔焖鱼的做法，让您在家也能享受到美味佳肴。