烩肉炖白菜最正宗的做法

　　烩肉炖白菜是一道家常菜，以其简单易做、味道鲜美而深受喜爱。这道菜以猪肉和白菜为主料，通过慢炖的方式，使肉质酥烂、白菜鲜嫩，汤汁浓郁。下面将详细介绍烩肉炖白菜最正宗的做法。

所需材料

1. 主料：五花肉500克、白菜1颗。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，干辣椒3-4个，八角2颗，花椒适量。
　　3. 调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖。

制作步骤

1. 准备材料：将五花肉洗净，切成大小适中的块；白菜洗净，切成适当大小的段；葱姜蒜切末备用。
　　2. 煸炒五花肉：锅中加入适量油，烧热后放入五花肉煸炒，煸至肉表面微黄，油脂部分析出。
　　3. 炒香调料：加入葱姜蒜末、干辣椒、八角、花椒，炒香。
　　4. 炖煮：倒入料酒，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入足够的水，水要没过肉面。大火烧开后转小火慢炖。
　　5. 加入白菜：当肉炖至七八成熟时，加入切好的白菜段，继续炖煮。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精，调整味道。
　　7. 收汁出锅：炖至汤汁浓稠，白菜酥软即可出锅。

注意事项

1. 选肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉质更加酥烂。
　　2. 煸炒：煸炒五花肉时要将肥肉部分的油脂煸出，这样炖出的菜更加香醇。
　　3. 加水：加水时要一次性加足，避免中途加水影响菜品口感。
　　4. 火候：炖煮时火候不宜过大，要保持汤汁微沸，这样炖出的肉质更加酥烂。
　　5. 白菜：白菜不要过早加入，要在肉炖至七八成熟时再加入，这样白菜的口感更加酥软。

　　烩肉炖白菜最正宗的做法。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。通过慢炖的方式，使肉质酥烂、白菜鲜嫩，汤汁浓郁。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的烩肉炖白菜，不仅能暖身暖心，还能满足味蕾的享受。希望大家都能做出美味的烩肉炖白菜，享受家庭美食的乐趣。