家常光炒豆腐的烹饪艺术

　　光炒豆腐是一道家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。豆腐的细腻口感、搭配光炒的独特风味，让人回味无穷。本文将详细介绍光炒豆腐的家常做法，让你轻松掌握这道美味佳肴。

材料准备

1. 主料：嫩豆腐一盒（约250克），猪肉末50克（可选）。
　　2. 辅料：青蒜几根，蒜末、姜末各适量。
　　3. 调料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

制作步骤

1. 准备豆腐：将豆腐切成大小均匀的块状，用开水焯一下，去除豆腥味，然后沥干水分备用。
　　2. 炒制肉末：锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色，倒入料酒去腥。
　　3. 炒制光炒豆腐：将焯好的豆腐块放入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
　　4. 加入青蒜：将切好的青蒜放入锅中，快速翻炒至断生。
　　5. 调整火候：调至中小火，将锅盖盖上，让豆腐充分吸收调味汁，炒至入味。
　　6. 勾芡出锅：当豆腐吸收了足够的味道后，用少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 豆腐切块不宜过大，以免影响入味和口感。
　　2. 焯豆腐时需注意火候，以免豆腐破碎。
　　3. 炒制过程中需保持中小火，以免豆腐烧焦。
　　4. 根据个人口味可适当调整调料用量。

　　光炒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富。通过以上步骤，我们可以轻松掌握这道菜的制作方法。在制作过程中需注意火候和调料用量，根据个人口味进行适当调整。炒制好的光炒豆腐细腻可口，搭配青蒜的香气和独特的调味汁，让人回味无穷。这道菜既可作为家庭日常饮食的一道佳肴，也可作为宴客的一道美食。希望本文的介绍能帮助大家更好地掌握光炒豆腐的家常做法，享受烹饪的乐趣。