香菇烧鸡的做法详解

　　香菇烧鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将详细介绍如何烧制一道美味的鸡烧香菇，从选材到烹饪步骤，为您提供完整的制作指南。

材料准备

1. 主料：鸡腿肉适量、干香菇若干。
　　2. 辅料：姜片、蒜末、青蒜段、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
　　3. 准备工作：将干香菇提前用温水泡发，洗净去蒂；鸡腿肉切块，用料酒和生抽腌制片刻。

制作步骤

1. 烧制前的处理：热锅凉油，油热后放入姜片、蒜末爆香。
　　2. 炒制：将腌制好的鸡块放入锅中翻炒至变色，再加入香菇一起翻炒均匀。
　　3. 调味：加入适量生抽、老抽、料酒，以及少许盐和糖调味，翻炒均匀。
　　4. 焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透，香菇入味。
　　5. 收汁：开盖收汁，根据口味可适量加入鸡精提鲜。
　　6. 出锅：当汤汁收浓时，撒上青蒜段提色提香，轻轻翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 鸡块的大小会影响烹饪时间，切块不宜过大。
　　2. 香菇要提前泡发并清洗干净，以确保食材的卫生安全。
　　3. 炒制时火候不宜过大，以防鸡块和香菇糊锅。
　　4. 调味时可根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可加入辣椒。
　　5. 收汁时要观察汤汁的浓稠度，不宜过稠或过稀。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的鸡烧香菇就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常烹饪的美食。在制作过程中要注意选材和火候的掌握，以及调味和收汁的技巧，这样才能烧制出一道美味的鸡烧香菇。希望本文的介绍能对您有所帮勐，祝您烹饪愉快！