###家常酱焖多春鱼做法

酱焖多春鱼是一道色香味俱佳的家常菜，多春鱼经过焖煮后，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，回味无穷。其做法简单易学，食材易得，深受家庭喜爱。下面将详细介绍酱焖多春鱼的家常做法。

所需材料

多春鱼：500克
　　 生姜：1块（约30克）
　　 大葱：1根
　　 大蒜：3瓣
　　 生抽：30毫升
　　 老抽：10毫升
　　 料酒：20毫升
　　 豆瓣酱：2大勺
　　 白糖：1小勺
　　 清水：适量

制作步骤

1. 前期准备：
　　 多春鱼去腮去内脏，清洗干净，沥干水分备用。
　　 生姜切片，大葱切段，大蒜剁碎。

2. 烹饪过程：
　　 锅中加入适量油，烧至五成热，加入姜片、葱段、蒜末爆香。
　　 放入多春鱼，小火慢煎至两面金黄。
　　 倒入料酒，快速翻炒，去腥增香。
　　 加入生抽、老抽、豆瓣酱和白糖，翻炒均匀，使鱼身均匀裹上酱汁。
　　 加入适量清水，水量约与鱼身持平，盖上锅盖，转小火焖煮约15分钟。
　　 焖煮过程中，注意翻动鱼身，确保入味均匀。
　　 汤汁收至浓稠时，撒上葱花或香菜末，即可出锅装盘。

注意事项

1. 选择新鲜的多春鱼是做出美味酱焖多春鱼的关键。新鲜的鱼体表光滑，鱼眼清澈。
　　2. 煎鱼时火候不宜过大，以免鱼皮粘锅或破裂，影响成品美观。
　　3. 焖煮时需确保汤汁足够，避免烧干导致糊锅。
　　4. 根据个人口味，可适量增减调料，如豆瓣酱、生抽等。
　　5. 出锅前可尝试味道，根据实际情况调整咸甜度。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的酱焖多春鱼就完成了。这道菜的关键在于选用新鲜的多春鱼和合适的调料，再配合慢火焖煮的技巧，就能做出鲜嫩可口的鱼肉。在享受美食的也能感受到家的温馨和滋味。希望这份家常酱焖多春鱼的做法能为您的餐桌增添一道美味佳肴。