剁椒豆豉孔雀开屏鱼制作全攻略

　　剁椒豆豉孔雀开屏鱼是一道色香味俱佳的川菜佳肴，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱。今天我们就来详细介绍一下剁椒豆豉孔雀开屏鱼的做法，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

材料准备

制作剁椒豆豉孔雀开屏鱼需要准备以下材料：一条约500-700克的鱼（如草鱼、鲈鱼等）、剁椒、豆豉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、食用油等。

制作步骤

1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，将鱼身切成均匀的段状，摆盘成孔雀开屏状。
　　2. 腌制鱼：在鱼身上撒上适量的盐和料酒，均匀涂抹后腌制10分钟，使鱼肉更加入味。
　　3. 准备配菜：将葱、姜、蒜切末备用。
　　4. 炒制调料：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入剁椒和豆豉，煸炒出香味后，再加入葱姜蒜末继续翻炒。
　　5. 淋料：将炒制好的调料均匀地淋在摆好盘的鱼身上。
　　6. 蒸制：将鱼放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，至鱼肉熟透。
　　7. 调味：蒸好的鱼取出，撒上葱花和少许白糖，再淋上适量的生抽提味。
　　8. 完成：一道色香味俱佳的剁椒豆豉孔雀开屏鱼就制作完成了。

注意事项

1. 选择鱼肉时要挑选新鲜的鱼，这样制作出来的菜肴口感更好。
　　2. 切鱼时要注意刀工，将鱼身切成均匀的段状，以便摆盘成孔雀开屏状。
　　3. 炒制调料时要控制好火候，避免炒糊影响口感。
　　4. 蒸制时要注意时间，不宜过久，以免鱼肉过烂影响口感。
　　5. 调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

　　通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的剁椒豆豉孔雀开屏鱼了。这道菜肴色香味俱佳，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。希望大家在制作过程中能够注意细节，做出美味的剁椒豆豉孔雀开屏鱼，与家人和朋友一起分享美食的快乐。