砂锅焖手撕包菜的做法

砂锅焖手撕包菜是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和独特的香味而深受人们喜爱。以下是这道菜的具体做法。

所需材料

1. 包菜：一颗（中等大小）
　　2. 猪肉末：100克
　　3. 大蒜：3-4瓣，切末
　　4. 干辣椒：适量，切段（可根据个人口味增减）
　　5. 砂锅一只
　　6. 食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉等调味料适量。

制作步骤

1. 准备包菜：将包菜叶子逐片掰下，用清水洗净后沥干水分，用手撕成适当大小的块状备用。
　　2. 热锅凉油：砂锅中倒入适量食用油，烧至微热。
　　3. 炒香肉末：将猪肉末放入锅中，小火煸炒至肉末变色，加入切好的蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。
　　4. 加入包菜：将手撕好的包菜放入砂锅中，大火快速翻炒，使包菜稍微变软。
　　5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
　　6. 焖煮：加入一小碗清水，盖上砂锅盖，转小火焖煮约5-8分钟，使包菜充分吸收汤汁。
　　7. 调味收汁：打开砂锅盖，根据个人口味加入鸡精、胡椒粉，继续翻炒收汁，使包菜更加入味。
　　8. 出锅装盘：当包菜变得鲜嫩多汁时，即可出锅装盘。

注意事项

1. 包菜要手撕，不要用刀切，手撕的包菜口感更加鲜嫩。
　　2. 炒肉末时要小火慢煸，防止肉末炒糊。
　　3. 焖煮时要用小火，避免包菜煮烂。
　　4. 根据个人口味可适量增减调味料的用量。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的砂锅焖手撕包菜就做好了。这道菜不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。