肉末煸豇豆的家常做法

肉末煸豇豆是一道色香味俱佳的家常菜，豇豆的鲜嫩与肉末的鲜香完美结合，煸炒后的豇豆更是口感酥软，深受食客喜爱。本文将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

所需材料

1. 主料：豇豆适量、猪肉末适量（肥瘦相间为佳）。
　　2. 辅料：蒜末、姜末、干辣椒段、盐、生抽、料酒、鸡精等。

制作步骤

1. 准备豇豆：将豇豆洗净，切成小段，约3-4厘米长。
　　2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，加入蒜末、姜末和干辣椒段，煸炒出香味。
　　4. 煸炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，大火快速煸炒至肉末变色。
　　5. 煸炒豇豆：将切好的豇豆段放入锅中，继续煸炒至豇豆变色，但保持其酥软口感。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量盐、生抽和鸡精，翻炒均匀。
　　7. 出锅装盘：待豇豆和肉末完全入味后，关火装盘。

注意事项

1. 豇豆的选择：选用新鲜嫩绿的豇豆，避免选择老熟或带有虫洞的豇豆。
　　2. 煸炒火候：煸炒时火候不宜过大，以免豇豆过焦影响口感。
　　3. 腌制肉末：腌制时间不宜过短，以保证肉末充分入味。
　　4. 调味适量：根据个人口味调整调味品的用量，避免过咸或过淡。

　　肉末煸豇豆是一道简单易学的家常菜，通过煸炒的方式使豇豆和肉末完美结合，既保留了豇豆的鲜嫩口感，又体现了肉末的鲜香滋味。在制作过程中需注意火候、选材及调味等方面，这样才能制作出美味可口的肉末煸豇豆。在享受美食的也能感受到家的温馨与和谐。

希望本文能为您带来帮助，祝您烹饪愉快！