老干妈小炒杂蔬大法：正宗家常炒菜秘诀

　　杂蔬小炒，是一道充满家常味道的菜肴。将各种时令蔬菜混合在一起，用老干妈的独特风味来炒制，不仅色彩鲜艳，而且味道鲜美。今天，我们就来分享一下最正宗的老干妈小炒杂蔬的做法。

材料准备

1. 蔬菜：根据时令选择，如青椒、红椒、豆角、木耳、西葫芦等。
　　2. 老干妈辣椒酱：适量，根据个人口味增减。
　　3. 调料：盐、鸡精、生抽、大蒜、姜等。

制作步骤

1. 准备蔬菜：将各种蔬菜洗净，切成大小均匀的段或片备用。
　　2. 爆香调料：锅中加入适量油，放入切好的蒜末和姜片，翻炒出香味。
　　3. 炒制蔬菜：将切好的蔬菜放入锅中，大火快速翻炒，使蔬菜保持鲜嫩。
　　4. 加入老干妈：当蔬菜炒至半熟时，加入适量的老干妈辣椒酱，继续翻炒均匀。
　　5. 调味出锅：根据个人口味加入盐、鸡精、生抽等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

操作要点及注意事项

1. 选用时令蔬菜，保证口感鲜美。
　　2. 老干妈辣椒酱的用量要根据个人口味来调整，不宜过多或过少。
　　3. 炒菜时要大火快炒，保持蔬菜的鲜嫩度。
　　4. 在加入调味料时，要根据个人口味适量增减。

小贴士

1. 如果喜欢辣味更重一些，可以选用更辣的老干妈辣椒酱。
　　2. 在炒菜过程中可以加入一些肉丝或虾仁，增加菜肴的口感和营养价值。
　　3. 可以根据个人喜好加入一些其他调料，如蚝油、香菜等。
　　4. 炒好的杂蔬小炒可以搭配米饭或面条食用，味道更佳。

　　通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的杂蔬小炒了。老干妈辣椒酱的独特风味，使得这道菜肴更加地道和美味。在享受美食的也能感受到家的温馨和味道。希望这个正宗的家常菜做法能给大家带来美好的味蕾体验。