醋溜肉的家常做法

以下介绍一道经典的家常菜——醋溜肉。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，醋香浓郁，是许多家庭餐桌上的常客。

所需材料：

1. 猪肉：300克（可选用猪里脊或五花肉，切薄片）
　　2. 青蒜或葱：适量（切段）
　　3. 姜蒜：适量（切末）
　　4. 醋：适量（如陈醋或香醋）
　　5. 生抽、老抽：各适量
　　6. 白糖：适量
　　7. 盐、鸡精：适量
　　8. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将猪肉切片，青蒜或葱切段，姜蒜切末备用。
　　2. 腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入少许盐、生抽，抓匀腌制10分钟。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜蒜末爆香。
　　4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
　　5. 调入醋与调料：加入适量陈醋或香醋，再加入老抽、白糖，继续翻炒均匀。
　　6. 加入青蒜或葱段：当肉片翻炒至熟透时，放入切好的青蒜或葱段，继续翻炒至香味四溢。
　　7. 出锅装盘：根据口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 炒肉时火候要适中，避免炒得过老影响口感。
　　2. 醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以适量多加。
　　3. 腌制肉时可以加入少量淀粉抓匀，使肉质更加滑嫩。
　　4. 若想更加营养丰富，可搭配一些蔬菜如木耳、胡萝卜等一同炒制。

这样一道家常的醋溜肉就做好了，色香味俱佳，不仅美味可口，而且营养丰富。在寒冷的冬天，来一盘热腾腾的醋溜肉，既暖身又开胃，是家庭聚餐的不二之选。希望这份家常做法能给您带来烹饪的乐趣和美食的享受。