香菇肉燥的家常做法

香菇肉燥是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的香菇和鲜嫩的肉质，加上浓郁的调味汁，深受食客喜爱。本文将详细介绍香菇肉燥的制作过程，让读者轻松掌握这一道美味的佳肴。

材料准备

1. 主料：干香菇适量、猪肉（如五花肉、梅头肉等）适量。
　　2. 调料：蒜瓣、姜片、生抽、老抽、白糖、料酒、五香粉、盐、鸡精等。

制作步骤

1. 干香菇提前用温水泡发，洗净后切片备用。
　　2. 猪肉洗净切丁或丝，根据个人口味可以选择五花肉肥瘦相间的，或选择更瘦的梅头肉。
　　3. 锅中倒入适量油，加热后放入蒜瓣和姜片爆香。
　　4. 加入猪肉丁（或丝）煸炒至变色，加入料酒去腥。
　　5. 倒入生抽、老抽调味调色，加入白糖提鲜。
　　6. 放入泡发好的香菇片，翻炒均匀。
　　7. 加入适量的水或高汤，以没过食材为宜，中小火慢炖至汁液浓稠。
　　8. 根据口味加入盐、鸡精等调味品，搅拌均匀后即可出锅。

注意事项

1. 香菇需提前泡发，以确保其口感和味道的充分释放。
　　2. 炖煮时需中小火慢炖，这样能更好地保持食材的营养和口感。
　　3. 根据个人口味调整调料的用量，尤其是生抽、老抽和白糖的用量，以达到理想的颜色和味道。
　　4. 炖煮过程中需注意观察火候，避免烧干锅底或煮得过干。

　　通过以上步骤，一道美味的香菇肉燥就制作完成了。这道菜色香味俱佳，既保留了香菇的鲜美，又充分体现了肉质的鲜嫩和浓郁的调味汁。在制作过程中，需注意材料的选择和调料的用量，以及火候的掌握。希望本文能帮读者轻松掌握香菇肉燥的制作方法，为家人带来一道美味的佳肴。

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