正宗小炒河虾的做法

小炒河虾是一道以河虾为主要食材的家常菜品，其特点是色香味俱佳，营养丰富。本篇文章将详细介绍小炒河虾最正宗的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

材料准备

1. 主料：新鲜河虾500克。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，干辣椒3-4个，青红椒各一个。
　　3. 调料：盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油。

制作步骤

1. 准备工作：将河虾洗净，去头去壳，沥干水分备用；葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，青红椒切圈。
　　2. 炒制过程：
　　 - 热锅凉油，油温五成热时，放入河虾，中火翻炒至虾变色，盛出备用。
　　 - 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香。
　　 - 加入炒好的河虾，烹入料酒，快速翻炒。
　　 - 调入盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
　　 - 放入青红椒圈，快速翻炒至断生，出锅装盘。

注意事项

1. 选购河虾时，要选择颜色鲜艳、体型完整的鲜虾。
　　2. 炒制时火候要适中，避免过大导致河虾炒老。
　　3. 调料的使用要根据个人口味适量增减，以保持口味的鲜美。
　　4. 河虾炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。

　　小炒河虾是一道简单易学的家常菜，其制作关键在于选材和火候的掌握。通过上述步骤的详细介绍，相信您已经掌握了小炒河虾最正宗的做法。在制作过程中，要注意选购新鲜河虾、掌握好火候和调料的使用，这样炒制出的河虾才会色香味俱佳，营养丰富。希望本篇文章能对您有所帮助，祝您制作顺利，享受美食！

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