香椿拌豆腐的经典做法

香椿拌豆腐是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面将详细介绍香椿拌豆腐的经典做法。

食材准备

1. 香椿：适量，选择嫩绿且无老叶的香椿，洗净后沥干水分，切段备用。
　　2. 豆腐：选用嫩滑的卤水豆腐或内酯豆腐，切成块状或片状备用。
　　3. 调料：食盐、鸡精（或味精）、生抽、香油等。

制作步骤

1. 焯水：将豆腐放入开水中焯水，去除豆腥味，焯好后捞出沥干水分。
　　2. 炒香椿：锅中加入适量食用油，烧热后放入香椿段，翻炒至香椿叶变软，散发出香气。
　　3. 混合：将焯过水的豆腐与炒好的香椿混合在一起，轻轻搅拌，使香椿叶与豆腐充分混合。
　　4. 调味：根据个人口味，加入适量食盐、鸡精、生抽等调味品，搅拌均匀。
　　5. 淋油：在香椿豆腐上淋上少许香油，增添香味。

注意事项

1. 豆腐焯水时不要过久，以免豆腐过软失去口感。
　　2. 炒香椿时要控制火候，避免香椿叶炒糊影响口感。
　　3. 调味时可根据个人口味适当增减调料，但需保持食物原汁原味，不要过度添加。
　　4. 淋油时不要过多，以免影响整体口感。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的香椿拌豆腐就完成了。香椿的香气与豆腐的嫩滑相得益彰，再搭配上适量的调料和香油，使得这道菜更加美味可口。在享受美食的也感受到了中国传统美食文化的魅力。

希望以上关于香椿拌豆腐的经典做法能对大家有所帮助，也希望大家在制作过程中能够根据个人口味和喜好进行调整，让这道菜更加符合自己的口味。