葱爆羊肉卷的家常做法

葱爆羊肉卷是一道色香味俱佳的传统佳肴，以其鲜嫩的羊肉和葱香四溢的口感深受人们喜爱。本文将详细介绍如何制作这道美味的家常菜，让您轻松掌握其烹饪技巧。

所需材料

1. 羊肉卷：500克（选用肥瘦相间的羊肉卷，口感更佳）
　　2. 大葱：2根（切段备用）
　　3. 姜片：适量
　　4. 蒜瓣：适量（切片或切末）
　　5. 生抽：适量
　　6. 料酒：适量
　　7. 白糖：适量
　　8. 盐：适量
　　9. 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将羊肉卷清洗干净，沥干水分备用；大葱切段，姜蒜切好。
　　2. 腌制羊肉：将羊肉卷放入碗中，加入适量生抽、料酒、姜片，抓匀腌制15分钟。
　　3. 热锅冷油：将锅烧热，加入适量食用油。
　　4. 爆炒羊肉：待油温六七成热时，放入腌制好的羊肉卷，大火快速翻炒至变色。
　　5. 加入配菜：放入切好的大葱段和姜蒜末，继续翻炒。
　　6. 调味：加入适量生抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀至肉质完全入味。
　　7. 出锅装盘：当羊肉炒至金黄色，大葱香味四溢时，即可出锅装盘。

注意事项

1. 选用肥瘦相间的羊肉卷，口感更佳。
　　2. 炒制时火候要适中，避免炒糊。
　　3. 腌制时间不宜过短，以保证羊肉入味。
　　4. 调味时根据个人口味适量调整，不宜过咸。
　　5. 大葱的用量可以根据个人喜好增减。

　　通过以上步骤，您已经成功掌握了葱爆羊肉卷的家常做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。在制作过程中，要注意火候的掌握和调味的适量，这样才能炒出鲜嫩可口的羊肉卷。希望您在烹饪的过程中能感受到食物的魅力，享受烹饪带来的乐趣。

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