香菇炖鸡的家常做法详解

　　准备阶段

家常的香菇炖鸡是一道老少咸宜的美味佳肴，香气四溢、滋味鲜美，营养价值高。其制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能炖出鲜嫩可口的鸡肉和口感丰富的香菇。

食材准备

1. 鸡肉：500克（剁成块状）
　　2. 香菇：200克（干品需提前泡发）
　　3. 姜片：适量
　　4. 葱段：适量
　　5. 料酒：适量
　　6. 盐：适量
　　7. 生抽、老抽：各适量
　　8. 鸡精（可选）：适量
　　9. 水：适量

制作步骤

1. 香菇泡发：将干香菇用温水泡发，洗净后去蒂，切成块状备用。
　　2. 鸡肉处理：鸡肉用清水冲洗干净，放入开水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净备用。
　　3. 烧热油锅：加入适量的油，烧热后加入姜片、葱段爆香。
　　4. 炒制鸡肉：将焯好水的鸡肉放入锅中翻炒至表面微黄。
　　5. 加入调料：倒入适量的料酒，加入生抽、老抽调味调色。
　　6. 加入香菇：将切好的香菇放入锅中，与鸡肉一同翻炒均匀。
　　7. 加水炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
　　8. 慢炖收汁：盖上锅盖，慢炖约30分钟至鸡肉熟透，汤汁收浓。
　　9. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 鸡肉焯水时需冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。
　　2. 炖煮时需保持小火，避免汤汁过快收干影响口感。
　　3. 香菇的口感对炖鸡的味道有很大影响，选择品质好的香菇是关键。
　　4. 如喜欢辣味，可适当加入辣椒或者辣椒酱。
　　5. 可根据个人口味适当增减调料的使用量。

按照上述步骤制作的香菇炖鸡不仅美味可口，还富含营养。家常菜肴中，此菜是一道既美味又健康的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。希望大家都能在家中尝试制作这道美味的香菇炖鸡！