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荷叶糯米蒸排骨的制作方法

  • 郝婕勤郝婕勤
  • 2025-03-16 00:00:03
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荷叶糯米蒸排骨是一道色香味俱佳的传统佳肴,以其独特的烹饪工艺和口感赢得了众多食客的喜爱。下面将详细介绍这道菜品的制作过程。

所需材料

1. 排骨:500克
  2. 糯米:200克
  3. 荷叶:6-8张(视排骨数量而定)
  4. 生姜:适量
  5. 葱:适量
  6. 盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味料。

制作步骤

1. 前期准备
   糯米提前浸泡2-3小时,至软糯易蒸。
   排骨洗净,斩成段,用清水浸泡去血水。
   荷叶用温水泡软,洗净备用。
   生姜切末,葱切段。

2. 腌制排骨
   将排骨沥干水分,放入碗中,加入姜末、葱段、盐、糖、生抽、老抽、料酒,拌匀腌制20分钟。
   腌制过程中可适时翻动排骨,使其充分入味。

3. 处理糯米
   将泡好的糯米沥干水分,平铺在蒸笼底部。
   将腌制好的排骨逐个裹上糯米,摆放整齐。

4. 包裹荷叶
   取一张荷叶,将裹好糯米的排骨放在中央。
   荷叶四周折起,将排骨包裹严实,形成包裹状。
   重复此步骤,直至所有排骨都包裹好。

5. 蒸制过程
   将包裹好的排骨放入蒸锅中,开大火蒸制。
   蒸制过程中需保持蒸汽充足,约蒸制40-50分钟。
   蒸至排骨糯软、糯米熟透即可。

6. 出锅装盘
   将蒸好的荷叶糯米排骨逐个取出,放入盘中。
   可根据个人口味撒上葱花、香菜等增香。

注意事项

1. 糯米要提前浸泡,以便更容易蒸熟。
  2. 排骨要腌制入味,这样蒸出来的菜肴才更加美味。
  3. 蒸制时间要根据排骨大小和蒸锅的火力来调整,确保排骨和糯米都能熟透。
  4. 包裹荷叶时要注意严实,以免蒸汽逸出影响口感。

荷叶糯米蒸排骨的制作虽然步骤较多,但每一步都充满着对美食的热爱和追求。通过精心挑选食材、细致的腌制和蒸制过程,最终呈现出一道色香味俱佳的传统佳肴。希望大家在制作过程中能够耐心细致,享受美食带来的乐趣。