荷叶糯米蒸排骨是一道色香味俱佳的传统佳肴,以其独特的烹饪工艺和口感赢得了众多食客的喜爱。下面将详细介绍这道菜品的制作过程。
所需材料
1. 排骨:500克
2. 糯米:200克
3. 荷叶:6-8张(视排骨数量而定)
4. 生姜:适量
5. 葱:适量
6. 盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味料。
制作步骤
1. 前期准备
糯米提前浸泡2-3小时,至软糯易蒸。
排骨洗净,斩成段,用清水浸泡去血水。
荷叶用温水泡软,洗净备用。
生姜切末,葱切段。
2. 腌制排骨
将排骨沥干水分,放入碗中,加入姜末、葱段、盐、糖、生抽、老抽、料酒,拌匀腌制20分钟。
腌制过程中可适时翻动排骨,使其充分入味。
3. 处理糯米
将泡好的糯米沥干水分,平铺在蒸笼底部。
将腌制好的排骨逐个裹上糯米,摆放整齐。
4. 包裹荷叶
取一张荷叶,将裹好糯米的排骨放在中央。
荷叶四周折起,将排骨包裹严实,形成包裹状。
重复此步骤,直至所有排骨都包裹好。
5. 蒸制过程
将包裹好的排骨放入蒸锅中,开大火蒸制。
蒸制过程中需保持蒸汽充足,约蒸制40-50分钟。
蒸至排骨糯软、糯米熟透即可。
6. 出锅装盘
将蒸好的荷叶糯米排骨逐个取出,放入盘中。
可根据个人口味撒上葱花、香菜等增香。
注意事项
1. 糯米要提前浸泡,以便更容易蒸熟。
2. 排骨要腌制入味,这样蒸出来的菜肴才更加美味。
3. 蒸制时间要根据排骨大小和蒸锅的火力来调整,确保排骨和糯米都能熟透。
4. 包裹荷叶时要注意严实,以免蒸汽逸出影响口感。
荷叶糯米蒸排骨的制作虽然步骤较多,但每一步都充满着对美食的热爱和追求。通过精心挑选食材、细致的腌制和蒸制过程,最终呈现出一道色香味俱佳的传统佳肴。希望大家在制作过程中能够耐心细致,享受美食带来的乐趣。