红烧肘子猪肘子的家常做法

红烧肘子与红烧猪肘子，作为中华美食的经典之作，以其独特的口感和浓郁的酱香深受食客喜爱。今天，我们就来详细介绍一下这两道家常菜肴的制作方法。

准备食材

红烧肘子/猪肘子：肘子/猪肘子、食用油、生姜、大蒜、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。

制作步骤

1. 肘子/猪肘子处理：将肘子/猪肘子清洗干净，放入冷水中焯水，去除血沫。

2. 炖煮：将焯水后的肘子/猪肘子放入炖锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖。

3. 调味：在炖煮的过程中，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶等调料，根据口味加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐。

4. 红烧：炖煮至肘子/猪肘子酥烂时，转为大火收汁，使汤汁浓稠，让肘子充分吸收酱汁。

5. 出锅：当汤汁变得浓稠红亮时，加入鸡精提味，即可出锅装盘。

注意事项

1. 焯水是为了去除腥味和血沫，使炖煮出来的肘子更加鲜美。

2. 炖煮时火候要适中，不宜过大，以免肉质煮散。

3. 调味时可根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可加入干辣椒或辣椒酱。

4. 收汁时要不断翻炒，以免糊锅。

营养价值

红烧肘子/猪肘子富含胶原蛋白和蛋白质，对于补充身体所需营养具有很好的效果。其独特的酱香口味也能让人食欲大开。但请注意，由于肘子/猪肘子的脂肪含量较高，食用时要适量，以免摄入过多热量。

　　红烧肘子与红烧猪肘子的家常做法。这两道菜的制作方法虽然略有不同，但大体步骤相似。只要按照上述步骤操作，就能轻松制作出美味可口的红烧肘子/猪肘子。在享受美食的也要注意适量食用，保持健康的生活方式。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了红烧肘子与红烧猪肘子的制作方法。在家庭聚餐或朋友聚会时，不妨尝试一下这两道菜，相信会给大家带来美味的味蕾享受。