糖醋小排制作方法

糖醋小排是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的酸甜口味深受人们喜爱。下面将详细介绍糖醋小排的制作方法。

所需材料

1. 猪小排：500克
　　2. 葱：适量
　　3. 姜：适量
　　4. 大蒜：适量
　　5. 料酒：适量
　　6. 白糖：适量
　　7. 醋：适量
　　8. 生抽：适量
　　9. 清水：适量
　　10. 盐：适量

制作步骤

1. 准备材料：将猪小排洗净，剁成小块，用清水浸泡去血水；葱、姜、蒜切末备用。
　　2. 腌制小排：将小排放入碗中，加入料酒、盐抓匀腌制20分钟。
　　3. 炒制：锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，再放入腌制好的小排，中火煎至两面金黄。
　　4. 调味：倒入适量的料酒、生抽，再加入白糖和清水，比例大约为1:2，具体量视口味调整。待汁水浓稠后，沿锅边淋入适量的醋。
　　5. 翻炒收汁：继续翻炒至小排均匀裹上糖醋汁，收汁至浓稠即可出锅。

注意事项

1. 小排腌制时需加入适量的盐和料酒，以去腥入味。
　　2. 炒制时需用中火慢煎，避免小排炸焦或煎散。
　　3. 糖醋汁的调配需根据个人口味调整，一般白糖和醋的比例为1:2左右。
　　4. 收汁时需不断翻炒，以免糖醋汁糊锅。

　　糖醋小排是一道美味可口的家常菜，制作过程虽然简单，但需要掌握一定的技巧。通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了糖醋小排的制作方法。在制作过程中，需要注意腌制、炒制、调味和收汁等关键步骤，以及根据个人口味调整糖醋汁的比例。希望大家都能制作出美味的糖醋小排，享受美食带来的快乐！