茄汁豆腐制作方法

茄汁豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，其制作简单，口感鲜美，深受人们喜爱。下面将详细介绍茄汁豆腐的制作步骤。

材料准备

1. 豆腐：一块（约250克），切成2厘米见方的块状。
　　2. 番茄：两个，切块备用。
　　3. 葱：适量，切段。
　　4. 蒜：两瓣，切末。
　　5. 盐、糖、生抽、料酒、水淀粉、食用油适量。

制作步骤

1. 准备豆腐：将豆腐块放入开水中焯水，去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。
　　2. 炒制茄汁：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和葱段，翻炒出香味。
　　3. 加入番茄块：将切好的番茄块倒入锅中，翻炒均匀，炒至番茄出汁。
　　4. 调制茄汁：根据个人口味加入盐、糖、生抽和料酒，调整茄汁的口味。
　　5. 加入豆腐：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上茄汁。
　　6. 烹饪收汁：小火慢煮约5分钟，使豆腐充分吸收茄汁的味道，待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡。
　　7. 出锅装盘：将茄汁豆腐盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1. 焯水豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐过熟影响口感。
　　2. 炒制茄汁时，要小火慢炒，使番茄充分出汁。
　　3. 加入豆腐后，要轻轻翻动，以免豆腐破碎。
　　4. 根据个人口味，可适量调整盐、糖、生抽等调味料的用量。
　　5. 烹饪过程中无需添加过多油，以免过于油腻。

按照以上步骤制作出的茄汁豆腐，色泽红亮，口感鲜美，豆腐滑嫩，番茄酸甜可口，是一道营养丰富的家常美食。制作过程中要注意火候和翻动的力度，以保证豆腐的完整性和口感。根据个人口味调整调味料的用量，使茄汁豆腐更符合自己的口味。希望您能喜欢这道美味的茄汁豆腐！