鲜香菇炖鸡架的做法

鲜香菇炖鸡是一道家常菜品，以其醇厚的口感和滋补的营养受到广泛喜爱。香菇的独特香味与鸡肉的鲜美完美结合，再经过慢炖的方式，使两者相互渗透，形成一道美味佳肴。我们将详细介绍鲜香菇炖鸡架的做法。

材料准备

1. 主料：鸡架、鲜香菇
　　2. 辅料：姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水

制作步骤

1. 前期处理：
　　 鸡架清洗干净，斩成适当大小的块状。
　　 鲜香菇去蒂，洗净后切片备用。

2. 烹饪过程：
　　 锅中加入适量清水，放入鸡块，加入姜片、葱段和料酒，焯水去血沫后捞出备用。
　　 另起锅加入少量油，烧热后放入姜片爆香。
　　 加入焯水后的鸡块，翻炒至鸡肉表面微黄。
　　 倒入适量料酒，加入生抽、老抽调味调色，再加入少量白糖提鲜。
　　 放入切好的香菇片，加入足够的水，水量需没过鸡块和香菇。
　　 大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉酥烂，汤汁收浓。
　　 根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 鸡块焯水时加入料酒和姜葱有助于去腥增香。
　　2. 慢炖的过程能使鸡肉更加酥烂入味，建议使用砂锅或高压锅进行炖煮。
　　3. 根据个人口味，可以适量调整调料的使用量。
　　4. 鲜香菇炖煮时间不宜过短，需确保其充分熟透以释放香味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的鲜香菇炖鸡架就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感醇厚，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家在制作过程中能够享受烹饪的乐趣，品尝到美味的佳肴。

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