爆炒基围虾的烹饪艺术

　　爆炒基围虾是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，以其鲜嫩的虾肉和独特的调味方式深受食客喜爱。其做法简单，风味独特，是一道家常菜中的美味之选。

材料准备

基围虾：500克（选用新鲜活虾为佳）
　　青红椒：各一个（切丝）
　　大蒜：5瓣（切片）
　　姜：一小块（切片）
　　料酒：适量
　　生抽：适量
　　盐：适量
　　白糖：适量
　　香菜：适量（切末）
　　食用油：适量

制作步骤

1. 处理基围虾：将基围虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用料酒和少量盐腌制10分钟。
　　2. 准备配菜：青红椒切丝，大蒜和姜切片备用。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜片、蒜片爆香。
　　4. 爆炒基围虾：将腌制好的基围虾放入锅中，大火快速翻炒至虾变色。
　　5. 调味：加入生抽、盐、白糖，继续翻炒均匀，使虾充分吸收调味。
　　6. 加入配菜：将青红椒丝放入锅中，快速翻炒至断生。
　　7. 出锅装盘：撒上香菜末，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 选用新鲜活虾：基围虾一定要选用新鲜活虾，以保证口感鲜嫩。
　　2. 大火快炒：爆炒基围虾时要保持大火快炒，以保持虾的鲜嫩口感。
　　3. 适量调味：根据个人口味适量调整调味品的用量，以保持菜肴的原汁原味。
　　4. 注意火候：炒制过程中要注意火候，避免过度翻炒导致虾肉变老。

　　爆炒基围虾是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，其独特的调味方式和鲜嫩的口感深受食客喜爱。通过简单的材料准备和制作步骤，就能在家中轻松制作出美味的爆炒基围虾。在享受美食的也感受到了烹饪的乐趣和艺术。