陕西宝鸡红烧肉土豆做法

宝鸡，位于陕西省，以其独特的美食文化闻名。其中，红烧肉土豆作为一道家常菜，深受当地人喜爱。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，土豆软糯，味道鲜美。我们将详细介绍这道菜的烹饪方法。

所需材料

1. 五花肉：500克
　　2. 土豆：300克
　　3. 生姜：适量
　　4. 大葱：适量
　　5. 料酒：适量
　　6. 老抽、生抽：各适量
　　7. 白糖：适量
　　8. 盐、鸡精：适量
　　9. 清水：适量

制作步骤

1. 前期准备
　　 五花肉洗净，切块；土豆去皮，切块备用；生姜切片，大葱切段。
　　2. 红烧肉制作
　　 锅中加水，放入五花肉块，加姜片、葱段，焯水去血沫。
　　 另起锅热油，放入焯好的五花肉块，煎至两面微黄。
　　 加入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀，使肉块上色。
　　3. 炖煮过程
　　 加入适量的清水，水量需没过肉块。大火烧开后转小火慢炖。
　　 炖至肉质酥烂时，加入土豆块，继续炖煮至土豆软糯。
　　4. 调味收汁
　　 根据口味加入适量的盐和鸡精，调整味道。
　　 大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在肉和土豆上。
　　5. 出锅装盘
　　 将红烧肉土豆盛出，装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1. 五花肉选择肥瘦相间的为佳，炖煮时更易酥烂。
　　2. 炖煮时需保持小火，避免汤汁过快烧干。
　　3. 土豆不宜过早加入，以免炖煮过烂影响口感。
　　4. 收汁时可根据个人口味调整汤汁的浓稠度。
　　5. 可根据个人喜好加入一些香料如八角、桂皮等提升风味。

陕西宝鸡红烧肉土豆的详细做法。这道菜色香味俱佳，是宝鸡地区深受欢迎的家常菜。通过适当的烹饪技巧和调味，可以制作出美味可口的红烧肉土豆，让家人品尝到地道的宝鸡美食。希望大家都能成功掌握这道菜的烹饪方法，享受美食带来的乐趣。