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豆芽百叶辣炒韭菜的正宗做法

  • 雷豪春雷豪春
  • 2025-01-16 01:05:05
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豆芽百叶辣炒韭菜是一道色香味俱佳的家常菜,以其鲜嫩的口感、丰富的营养和独特的辣味深受人们喜爱。本文将详细介绍这道菜的正宗做法,让您轻松掌握其烹饪技巧。

材料准备

1. 主料:豆芽、百叶、韭菜。
  2. 辅料:干辣椒、蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、食用油。

制作步骤

1. 豆芽处理:将豆芽洗净,沥干水分备用。
  2. 百叶处理:将百叶切成条状,用开水焯烫一下,去除腥味,然后沥干水分。
  3. 韭菜处理:将韭菜洗净,切成段状备用。
  4. 热锅凉油,待油温适中后,放入干辣椒、蒜末、姜末爆香。
  5. 加入百叶翻炒,炒至百叶微黄。
  6. 加入豆芽,快速翻炒,使其与调料充分融合。
  7. 倒入适量生抽和料酒,继续翻炒均匀。
  8. 加入韭菜段,大火快炒至韭菜断生。
  9. 根据口味加入适量盐调味,翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 豆芽和百叶在炒制过程中容易出水,因此火候要掌握得当,避免炒得过软影响口感。
  2. 辣度可根据个人口味调整,如不喜欢太辣可少放干辣椒。
  3. 炒制过程中要快速翻炒,保持菜肴的鲜嫩口感。
  4. 调味时要注意盐的用量,避免过咸影响口感。


  豆芽百叶辣炒韭菜是一道色香味俱佳的家常菜,其制作过程虽然简单,但需要掌握一定的技巧。通过上述步骤的详细介绍,相信您已经掌握了这道菜的正宗做法。在制作过程中要注意火候、辣度和调味等细节,以保证菜肴的口感和营养价值。最后祝您烹饪顺利,享受美食!

豆芽百叶辣炒韭菜的正宗做法的详细介绍,希望对您有所帮助。