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南瓜开心发糕的正宗制作秘法

  • 施堂峰施堂峰
  • 南瓜
  • 2025-03-18 07:00:05
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南瓜开心发糕,是一道具有地方特色的传统点心,以南瓜的甜香与面食的软糯完美结合为特点。下面,我将与大家分享这款发糕最正宗的制作方法,详细地阐述每一道步骤和制作小贴士。

所需材料

主料:南瓜泥适量,低筋面粉或普通面粉约250克,鲜酵母粉(或干酵母)适量,白砂糖或蜂蜜(视口味选择),适量的温水。

辅材:花生油(或其它无特殊味道的植物油)用于涂抹模具,红枣或葡萄干等用于装饰。

制作步骤

1. 准备南瓜泥:将南瓜去皮切块,蒸熟后用勺子压成泥状备用。

2. 酵母发酵:将酵母粉加入少量温水中,静置片刻使其活化。

3. 搅拌面糊:在碗中加入面粉、白砂糖(或蜂蜜)和南瓜泥,慢慢加入酵母水及适量温水,边加水边搅拌,直至面糊达到合适的稠度。

4. 发酵:将面糊放入温暖的地方,盖上湿布进行发酵,约40分钟左右,至面糊膨胀发软。

5. 模具准备:将模具底部及周围涂上一层薄薄的油以便于脱模。根据个人喜好撒上一些干果或者坚果装饰。

6. 倒入面糊:将发好的面糊倒入模具中,大约九分满即可。继续发酵一段时间直到再次膨胀(约为20分钟左右)。

7. 蒸煮:蒸锅预热后放入模具,以中火蒸制30分钟左右至熟透。注意蒸制过程中不要开启锅盖。

8. 冷却脱模:蒸好后静待发糕冷却几分钟后即可脱模。脱模后将发糕倒扣在盘中即可食用。

小贴士

1. 酵母的使用量根据季节和气温调整,天气寒冷时酵母用量应适当增加。

2. 制作发糕时不宜添加过多糖分,否则会妨碍酵母的发酵过程。如喜欢甜食可适当加入蜂蜜或其他天然甜味剂。

3. 蒸制过程中注意火候不宜过大,以免发糕表面开裂或底部过焦。

4. 可以在面糊中加入一些其他食材如红枣、枸杞等增加口感和营养价值。

5. 发糕的最佳食用状态是冷却后一段时间内,如需保存可存放在保鲜袋中放入冰箱冷冻保存。再次食用时需加热后食用。

通过上述步骤及小贴士的介绍,相信大家已经掌握了南瓜开心发糕的制作方法了。尽管是一道家常点心,但是精心制作的发糕所带给味蕾的愉悦感受却是不可言喻的。请大家亲自尝试一番吧!