酸酸菜鱼的家常做法

酸酸菜鱼是一道地道的家常菜肴，以其鲜嫩的鱼肉搭配酸爽的酸菜而广受喜爱。下面将为大家详细介绍这道美食的完整做法。

材料准备

1. 主料：草鱼一条（约500-700克）、酸菜适量。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 草鱼处理：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
　　2. 酸菜处理：将酸菜洗净后切段备用。
　　3. 爆香料头：锅中加入适量食用油，放入葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒粒炒香。
　　4. 炒酸菜：加入切好的酸菜段，翻炒至香味四溢。
　　5. 炖煮：加入适量清水，放入生抽调味，再加入少许盐。待水开后转小火，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，轻轻推散，避免粘连。
　　6. 炖煮至熟：待鱼片熟透后，加入鸡精提味，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 鱼片切得薄一些，更容易入味且熟透。
　　2. 炖煮时火候不宜过大，保持中小火慢炖，以免鱼肉煮散。
　　3. 酸菜的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以适量多加。
　　4. 干辣椒和花椒的用量也根据个人口味调整，如不喜欢辣味可省略干辣椒。

　　通过以上步骤，一道美味的酸酸菜鱼就完成了。其鱼肉鲜嫩可口，搭配酸爽的酸菜更加开胃下饭。在寒冷的冬季，一道热腾腾的酸酸菜鱼不仅能满足味蕾的需求，还能为身体带来温暖。希望这篇文章能帮助大家更好地掌握这道家常美食的做法。如有任何疑问或需要进一步的指导，欢迎随时提问。祝您烹饪愉快！