老饭骨鱼香肉丝制作法详解

　　鱼香肉丝，一道川菜中的经典之作，以其鲜香四溢、酸甜适口的独特风味深受人们喜爱。本文将详细介绍老饭骨鱼香肉丝的制作方法，包括选材、切配、腌制、炒制等步骤，让读者能够轻松掌握其制作技巧。

材料准备

1. 主料：猪里脊肉丝、黑木耳丝、胡萝卜丝、冬笋丝等，均需准备适量。
　　2. 调料：食盐、酱油、醋、白糖、姜末、蒜末、泡椒等。

制作步骤

1. 切配：将猪里脊肉切成细丝，用清水冲洗干净后沥干水分备用。黑木耳、胡萝卜、冬笋等也切成细丝。
　　2. 腌制：将切好的肉丝放入碗中，加入适量食盐、酱油腌制片刻，使其入味。
　　3. 炒制：锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入姜末、蒜末炒香，然后加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
　　4. 调味：在炒好的肉丝中加入泡椒，翻炒均匀后，再加入适量酱油、醋、白糖等调料，使其味道酸甜适中。
　　5. 翻炒：将切好的黑木耳丝、胡萝卜丝、冬笋丝等配料放入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。
　　6. 出锅：待所有食材翻炒至熟透入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 选材方面，猪里脊肉应选择新鲜、质地细嫩的部位，以保证口感。
　　2. 切配时要注意刀工，将食材切成均匀的细丝，以便于炒制时入味。
　　3. 腌制时，可根据个人口味调整食盐和酱油的用量。
　　4. 炒制过程中火候要适中，避免炒糊或炒老。
　　5. 调味时要注意酸甜比例，以达到鱼香肉丝的独特风味。

　　老饭骨鱼香肉丝制作方法简单易学，只需按照上述步骤操作即可轻松掌握。在制作过程中，选材、切配、腌制、炒制等环节都需要注意细节，以保证最终成品的口感和风味。希望大家能够通过本文的介绍，成功制作出美味的鱼香肉丝，享受美食带来的愉悦。

老饭骨鱼香肉丝制作方法的详细介绍，希望对大家有所帮助。如有任何疑问或需要进一步了解，请随时提问。