家常糖醋豆角烧茄子做法

糖醋豆角烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的酸甜口味与茄子和豆角的鲜美完美结合，让人回味无穷。这道菜的制作过程相对简单，只需几种常见的食材和简单的烹饪技巧，即可在家中轻松制作出美味的佳肴。

所需材料

1. 茄子：2个，中等大小，切长条。
　　2. 豆角：200克，洗净切段。
　　3. 大蒜：3瓣，切末。
　　4. 生姜：10克，切丝。
　　5. 食用油：适量。
　　6. 白糖：3大勺。
　　7. 醋：2大勺。
　　8. 生抽：1大勺。
　　9. 盐：适量。
　　10. 水淀粉：适量。

制作步骤

1. 准备食材：将茄子、豆角洗净切好，大蒜、生姜切末备用。
　　2. 腌制茄子：将茄子放入碗中，加入少量盐，抓匀腌制10分钟，然后挤去多余水分。
　　3. 炒制：锅中加入适量食用油，油热后先下蒜末、姜丝爆香，再放入豆角翻炒至变色。
　　4. 加入茄子：将腌制好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀受热。
　　5. 调味：加入白糖、醋、生抽，继续翻炒，使茄子和豆角充分吸收调味料。
　　6. 烧制：加入适量清水，盖上锅盖，中小火慢烧至茄子和豆角熟透入味。
　　7. 勾芡：将水淀粉与少量清水调匀，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
　　8. 出锅装盘：将烧好的糖醋豆角烧茄子盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1. 茄子腌制时加盐可以帮助去除多余水分，使茄子更加鲜嫩。
　　2. 炒制时火候不宜过大，以免糊锅，影响口感。
　　3. 糖醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味重的可以适量增加糖或醋的用量。
　　4. 水淀粉的用量要适中，过多会使菜肴过于粘稠，过少则汤汁不够浓稠。
　　5. 烧制时可以适量加些水，使茄子和豆角充分熟透入味。

　　家常糖醋豆角烧茄子是一道简单易学的家常菜，其酸甜可口的口味和鲜美的茄豆角相得益彰，是很多家庭餐桌上的常见菜肴。掌握好食材的搭配和烹饪技巧，就能在家中轻松制作出美味的糖醋豆角烧茄子。希望这篇文章能对你有所帮助，让你在烹饪的道路上更进一步。